domingo, 22 de enero de 2012

Crêpes

Esta tarde a mis hijos les apetecía algo dulce, no tenia muchas ganas de enredarme en la cocina,así que me acorde de las crêpes, una receta muy sencilla de hacer, buenisima de comer y que acompañe con una estupenda mermelada de fresa, espero que os guste.
La receta es del libro Imprescindible para su cocina de thermomix.




Ingredientes:
250 grs de harina de repostería
500 grs de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Un pellizco de sal
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 4.
Dejarla reposar un mínimo de 1/2 hora antes de utilizarla.
Pone en una sartén un poco de mantequilla, calentarla, echar un poco de masa con un cucharón, solo cubrir el fondo, cuando vaya cuajando darle la vuelta y dorarla un poco por cada lado, rellenarla al gusto, chocolate, nata, crema, miel, mermelada etc....



























Estas van rellenas de mermelada de fresa que muy amablemente me mandaron de la empresa, Anna, muy ricas.


ANNA QUALITY PRODUCTS dispone de la mas amplia gama de mermeladas y cremas de frutos secos con/sin chocolate del mercado de la confiteria.
Mas de 100 variedades de frutas, verduras y frutos secos de los cinco continentes (cítricos, tropicales, silvestre, hortalizas, cultivo ecológico...)
Otro servicio adicional y personalizado de esta empresa es la elaboración a partir de la fruta que nos proporciona el propio cliente de su finca, huerto, jardín, maceta....
http://www.annaqualityproducts.com/serveis.html

Estas son las variedades que me mandaron.


                                               GRACIAS ANNA QUALITY PRODUCTS









miércoles, 18 de enero de 2012

Trufas de Mascarpone

Es una receta muy fácil pero esta buenisima, la copie de Loli del blog http://aprendoenlacocina.blogspot.com/2011/12/ayer-me-llama-mi-amiga-loliiiii-que.html
las hice para nochevieja, pero gustaron tanto que las he vuelto a hacer, muy buenas Loli, como todo lo que haces.




Ingredientes:
1 tarrina de queso Mascarpone
De la tarrina 3/4 partes de azúcar
De la tarrina 1/2 de almendra molida
De la tarrina 1/2 de galleta trituradas
La medida de la tarrina de cacao en polvo
Fideos para decorar


Preparación:
Mezclar todo en un bol menos los fideos de adorno, hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por los fideos. Poner en moldes de papel para trufas. Buen provecho.




























lunes, 16 de enero de 2012

Carrilleras al Vino Tinto

Esta receta gusta mucho en casa, las prepare para nochevieja,solo tiene un peligro, como tengas pan a mano no paras de mojar, espero que os guste.




Ingredientes:
1 kg de carrilleras ibéricas
1 cebolla grande
1 zanahoria
1/4 litro de vino tinto
1/2 vasito de vino moscatel
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Sal y pimienta


Preparación:
Limpiar bien las carrilleras.
Poner en la cubeta de la Fussion Cook un buen chorreon de aceite, programar menú manual 15 minutos.
Salpimentar las carrilleras, pasar por harina y sellarlas en el aceite bien caliente. Reservar.
Poner en el aceite la cebolla y la zanahoria cortada, cuando empiece a coger color poner las carrilleras, añadir los vinos, dar unas vueltas, esperar a que evapore el alcohol, apagar menú.
Tapar la olla, programar menú ternera/cerdo. Despresurizar.
Sacar las carrilleras, pasar la salsa por la batidora y listo. Buen provecho.

























viernes, 13 de enero de 2012

Costillas al Horno

Esta receta a mis hijos les encanta, no puedo decir de donde la cogí porque la hago hace tiempo, esta vez la hice para la cena de Nochebuena y éxito asegurado, espero que os guste, si alguien sabe de donde es, lo pondré con mucho gusto.




Ingredientes:
1 costillar de cerdo
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de miel
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre
1 vaso de ketchup
2 cucharaditas de sal
1 guindilla pequeña


Preparación:
Salamos las costillas y las ponemos en una fuente amplia.
Mezclamos en un bol todos los ingredientes y los batimos muy bien, se cubre con esta mezcla las costillas y las dejamos macerar toda la noche.
Al día siguiente.
 Precalentar el horno a 160º.
 Pongo las costillas en bolsas apta para el horno con parte de la salsa dentro.
Cocer durante dos horas.
Pasado este tiempo, sacar las costillas de las bolsas, regarlas con mas salsa y hornear a 240º durante 10 minutos aprox, hasta que estén bien doraditas. Listo. Buen provecho




Aprovecho esta entrada para agradecer a la empresa Maximiliano Jabugo, la muestra de su Jamon de Jabugo  Triple Equis que me mandaron, buenisimo.Acompañado de un libro con dedicatoria, sobre el jamon iberico.
Podeis visitar su tienda on line  http://www.maximilianojabugo.com/
























MUCHAS GRACIAS MAXIMILIANO JABUGO













lunes, 9 de enero de 2012

Arroz con Pollo

Esta receta de arroz es la que suelo hacer casi siempre aunque esta vez tiene un ingrediente nuevo, me ha gustado el resultado, muy bueno.




Ingredientes:
3 traseros de pollo
2 medidas de arroz bomba (vaso medidor de la fussion cook)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 medida de tomate triturado (vaso medidor de la fussion cook)
1/2 medida de vino blanco (vaso medidor de la fussion cook)
Aceite de oliva virgen extra
6 medidas de agua (vaso medidor de la fussion cook)
Sal
1 sobre de Paellero Carmencita


Preparación:
Poner un buen chorreon de aceite en la cubeta, programar menú manual 15 minutos, sofreír el pollo. Reservar.
Poner en el mismo aceite, la cebolla, los pimientos, ajos, todo picado, pocharlo, añadir el tomate, terminar de hacer el refrito, sacarlo y pasarlo por la batidora, volver a ponerlo en la cubeta, añadir el pollo y el vino, dar unas vueltas a todo y esperar que evapore el alcohol,cerrar menú.
Cerrar la olla y programar menú manual 15 minutos, despresurizar, añadir el arroz, el agua, sal, y el sobre Paellero Carmencita, cerrar la olla, programar menú arroz, despresurizar, listo para comer. Buen provecho.






















Quiero dar las gracias a la empresa Carmencita por los productos tan buenos que me han mandado, todo lo que voy probando me esta gustando, ya os iré poniendo recetas con estos buenos productos.



























sábado, 7 de enero de 2012

Roscon de Reyes

El año pasado no hice roscón, lo compre y me arrepentí, así que este año hice dos, para quitarme la espinita del año anterior, la receta es de Su, http://webosfritos.es/2010/11/roscón-de-reyes/, riquisimos, uno lo rellene de nata y otro de trufa, los dos nos gustaron mucho, con esta receta abro el blog al año 2012, espero que sea un año lleno de buenas recetitas, os deseo mucha felicidad a tod@s los que me visitáis.





Ingredientes:


Para el azúcar glas aromatizado:


120 grs de azúcar glas
La piel de medio limón ( solo la parte amarilla)
La piel de media naranja (solo la parte naranja)
Para preparar la masa madre:
70 grs de leche entera
10 grs de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 grs de harina de fuerza


Para la masa:


60 grs de leche entera
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 grs de levadura fresca de panadería
25 grs de agua de azahar (al gusto)
450 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Los 120 grs de azúcar glas que hemos aromatizado con el limón y la naranja


Para la decoración:


Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua
Naranjas confitadas
Guindas en almíbar


Preparación en thermomix:


Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5/7/10
Añadir las pieles de limón y naranja a través de la boca y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5/7/10. Retirar y reservar.
Poner todos los ingredientes de la masa madre dentro del vaso y programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista- de diez a quince minutos-.
Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado que habíamos reservado, los ingredientes de la masa, y por último, la masa madre. Programar 30 segundos a velocidad 6.
Amasar 3 minutos a velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por la boca -aproximadamente unas 5 horas-.
Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso un minuto a velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre una superficie aceitada. Dividirla en dos -salvo que prefiráis hacer un solo roscón grande- y darles forma de bola alisandolas bien con las manos.
A continuación darles la forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Si la masa tiende a encogerse, es que no está bien relajada: dejarla reposar otros diez minutos se manejará mejor. Una vez dada la forma, colocar sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
Dejar reposar hasta que doblen su volumen. Este levado es mas corto, unas dos horas.
Pintar con un huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas
Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Hornear entre 15 y 18 minutos, y bajar la temperatura a 180º los últimos minutos de cocción -si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima-.
Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando esté frío, rellenar al gusto o comer directamente. Buen provecho. 
















firma

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